Ingrédients pour 2 pancakes :

- un oeuf

- 30g de farine

- 10g de farine de coco

- 1/2 cc de levure chimique

- 80g de lait

- arôme noix de coco ou autre sucrant

- une compote mangue en morceaux (andros)

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients sauf la compote de mangue. Faire chauffer une poêle à pancake. Verser 2 cuillères à soupe de pâte dans la poêle chaude. Attendre que les bords soient cuits puis ajouter de la compote de mangue au centre. Recouvrir de pâte, attendre que les bords soient cuits et retourner le pancake. Une fois cuit, répéter l'opération avec le deuxième pancake.